溜肝尖
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弎眉桔

溜肝尖是一道鲁菜菜品。

猪肝适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲、眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。

患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。

时间:10-30分钟
食材
猪肝 1块
黄瓜 1根
木耳 30克
葱末 30克
姜末 30克
蒜末 10克
白醋 3汤匙
白胡椒粉 3克
水淀粉 15克
香油 1克
适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材洗净准备。
  • 步骤 2/12
    黄瓜切片。
  • 步骤 3/12
    猪肝切片。
  • 步骤 4/12
    反复冲洗数次,浸泡水中,加白醋,泡三十分钟以上。
  • 步骤 5/12
    洗净的猪肝放入碗中,加盐、生粉,腌制。
  • 步骤 6/12
    制作调料汁:加生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒、水淀粉、香油,调匀。
  • 步骤 7/12
    油热,放肝片,翻炒变色,盛出。
  • 步骤 8/12
    放入葱姜蒜。
  • 步骤 9/12
    放入黄瓜、木耳,翻炒。
  • 步骤 10/12
    放肝片,倒入料汁。
  • 步骤 11/12
    翻炒均匀。
  • 步骤 12/12
    出锅,盛盘。
小贴士

1、猪肝可整块浸泡数小时以上,中途要换水数次,如果着急也可切片后浸泡,尽量将血水都泡出去,这样更卫生也更好吃。

2、炒肝尖时,速度要快,时间久了就老了,口感不好。

发布于 2020-06-28
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