鱼香溜肝尖
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哈密瓜空涛娆

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是理想的补血佳品。1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

时间:10-30分钟
食材
猪肝 300g
青椒 1个
适量
适量
绵白糖 适量
适量
淀粉 适量
郫县豆瓣酱 适量
料酒 适量
大葱 适量
适量
胡椒粉 适量
黑木耳 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肝用清水冲洗一下,然后切成薄片,切完后会有血水流出,要用清水多冲洗几遍,
  • 步骤 2/14
    洗净的猪肝用料酒、盐和胡椒粉,抓匀后腌20分钟,
  • 步骤 3/14
    青椒切块,
  • 步骤 4/14
    大葱和姜分别切末,再调一碗糖醋汁(用料是白糖、生抽和淀粉各1勺,料酒2勺,醋3勺,盐少许),
  • 步骤 5/14
    锅中倒油,下青椒木耳翻炒,
  • 步骤 6/14
    炒至断生后盛出,
  • 步骤 7/14
    腌好的猪肝,炒前加少许油和淀抓匀,
  • 步骤 8/14
    平底锅中倒油,中火加热,下入猪肝,
  • 步骤 9/14
    炒至变色后关火,
  • 步骤 10/14
    炒锅中倒油,下郫县豆瓣酱和葱蒜末炒香,
  • 步骤 11/14
    下猪肝翻炒,
  • 步骤 12/14
    下青椒和黑木耳翻炒,
  • 步骤 13/14
    倒入糖醋汁,
  • 步骤 14/14
    大火将汤汁收浓即可。
小贴士

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,可以将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时,这样做还能去掉散存于肝血中的毒物。

发布于 2020-03-27
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