肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。治疗贫血最理想的是和菠菜一起吃。这个鱼香猪肝片细嫩、鲜咸、酸、辣还微甜。口感是超级好。
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。