鱼香猪肝
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光明磊落

家里的猪肝买多了,肝尖用来做粥了,剩下的就炒了一个鱼香味的猪肝。哈哈,反正瞎折腾。不过吵完以后后悔了,要是不放那么多酱,可能颜色会更好看,这样弄,佛手瓜的翠绿没有了。不过,味道很好吃。枸杞是最后点缀上去的,觉得这样好看。

时间:10分钟内
食材
猪肝 300g
佛手瓜 200g
枸杞 10g
杭椒 2个
适量
适量
葱蒜 适量
蚝油 适量
生抽 1汤匙
蒸鱼豉油 1汤匙
豆瓣辣酱 2汤匙
1汤匙
白醋 1汤匙
淀粉 1汤匙
料酒 1汤匙
干红辣椒 4个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    姜切菱形片、蒜切片、辣椒切丝
  • 步骤 2/16
    猪肝买回来去表面筋膜,放入清水将猪肝洗净,切薄片,在流水下反复漂洗至水清澈
  • 步骤 3/16
    然后在清水里几滴白醋,将猪肝浸泡1个小时以上
  • 步骤 4/16
    佛手瓜切片
  • 步骤 5/16
    干红辣椒剪楴去籽
  • 步骤 6/16
    切细丝
  • 步骤 7/16
    将浸泡好的猪肝攥干水分,用白酒、淀粉上浆腌制30分钟
  • 步骤 8/16
    将腌好的猪肝放到水中洗去粘液和淀粉
  • 步骤 9/16
    坐锅起油,下猪肝大火滑炒30秒,至猪肝变色捞起
  • 步骤 10/16
    白糖一汤匙,生抽一汤匙,辣豆酱两汤匙,蚝油半汤匙,白醋一汤匙,料酒一汤匙,蒸鱼豉油一汤匙混合均匀
  • 步骤 11/16
    加调料1/2量的清水,再倒入适量生粉,搅拌均匀调成汁
  • 步骤 12/16
    坐锅起油,下姜蒜辣椒爆香
  • 步骤 13/16
    下佛手瓜、辣椒翻炒2分钟
  • 步骤 14/16
    下猪肝翻炒1分钟
  • 步骤 15/16
    倒入调好的酱汁翻炒30秒
  • 步骤 16/16
    放入枸杞翻匀,出锅
小贴士

1、提前将料汁调好备用。这样省得炒过了火候

2、蔬菜材料随意搭配

3、调料里也有酱和蚝油,不用再另放盐

发布于 2019-10-23
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