今天我就给大家推荐一道非常口感是超级好的快炒菜---鱼香猪肝，这是道以猪肝为主料的快炒菜。猪肝中含有丰富的铁、磷，是很好的造血食材，关键的是猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，是最理想的补血佳品之一。吃猪肝除了能补血以外，还因为它含有丰富的维生素A，所以具有保护眼睛，维持正常视力的作用。而鱼香味，总是让很多人喜欢，它里面的鱼香味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、泡姜、葱、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
1. 猪肝切片后用啤酒泡一下，能去除异味并让猪肝更嫩；泡过的猪肝滤过水分后加入盐等腌制一会儿；
2. 焯制原料的时候，将黑木耳和笋片先煮一下， 而猪肝下入后刚变色后就可以捞出了；
3. 由于是爆炒， 可以先将料汁先调整好， 再开始煸炒豆瓣酱， 炒出红油后加入葱姜蒜爆香，再加入刚焯过的原材料， 倒入准备好的料汁， 迅速的翻炒， 让原料均匀的裹上薄芡汁即可。