鱼香猪肝
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唯美的幸福振锐

鱼香猪肝养肝明目还补铁,吃到口里猪肝细嫩、鲜咸、酸辣还微甜,非常惹味.

时间:1-2小时
食材
猪肝 300克
黄瓜 1根
胡萝卜 半根
干木耳 5克
大蒜 3瓣
3g
3g
郫县豆瓣酱 1勺
酱油 2茶匙
香醋 2茶匙
白糖 2茶匙
淀粉 2茶匙
白胡椒粉 1茶匙
料酒 2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肝切大约3毫米厚的片
  • 步骤 2/9
    用清水浸泡20分钟,去除血腥味。
  • 步骤 3/9
    泡好的猪肝沥干水,加入1茶匙淀粉、少许胡椒粉、2茶匙料酒,抓匀腌渍10分钟
  • 步骤 4/9
    锅中烧热水,水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出备用
  • 步骤 5/9
    木耳提前泡发好
  • 步骤 6/9
    泡好的木耳切成小块
  • 步骤 7/9
    葱姜蒜分别切末
  • 步骤 8/9
    黄瓜洗净切成菱形片
  • 步骤 9/9
    胡萝卜洗净同样切菱形片
小贴士

1. 爆猪肝讲究大火快炒,所以提前准备好碗汁; 2. 猪肝提前加入盐等腌制一下, 腌制要加入点醋能帮助猪肝去除腥膻味; 再放入开水中焯烫, 变色后就可以捞出来; (这样不用滑油, 少油做法更健康); 3. 碗汁不易加入过多的水, 避免猪肝炒老了, 但要所有的食材都能均匀的裹上碗汁。

发布于 2018-12-24
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