一年四季春为首，五脏春季肝当令。春季是万物生发的季节，从中医五行来看，春季对应的脏腑为“肝脏”，四时养生，要特别抓紧春天生发季节的肝脏养生，用适当的中医养生方法，维护和加强人体阴阳平衡。
先生爱吃溜肝尖，我讨厌清洗时那滑溜溜的感觉，做得次数很少。到了春季适宜的时节才会偶尔制作一、二次，以满足先生的食欲。呵呵。
1、在腌制肉类时，放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分，而油质在肉片外则会形成一个保护膜，下锅翻炒后水分不易流失，这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩，同时要用热锅凉油的方法；
2、葱、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。