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洋葱炒肝片
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唐僧summary

猪肝这个东西，我是没有碰它N年了。先是因为坐月子的时候吃伤了，伤透了从此多年看见想到猪肝就没有胃口。再后来是网上资讯多多，这种肝脏是排毒器官啊当然毒素多等等等等，因而因噎废食地我把含有很丰富营养的猪肝排斥在食谱之外了。其实，只要处理得当，还是应该可以扬长避短地发挥食材的正面功效的。

时间:10-30分钟
食材
猪肝尖 1片
大洋葱 0.5个
青葱 适量
淀粉 1大勺
米酒或者料酒 1大勺
生抽 1.5大勺
白糖 1小勺
素油 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    猪肝切片后彻底冲洗干净，然后用清水浸泡至少30分钟。这个步骤主要是去除猪肝中的污血与毒素，一定要认真做好。洋葱切丝，青葱切寸段。
  • 步骤 2/4
    然后把浸泡过的肝片再冲洗沥干水分，用淀粉和米酒拌匀去腥保嫩。
  • 步骤 3/4
    烧开一锅水，关火。把肝片丢进去马上用划散，烫一下就用冷水冲凉。这个时候其实肝片有六成熟了，血沫啥的也基本出干净了。
  • 步骤 4/4
    锅里烧热1匙素油，先爆香洋葱丝。等洋葱丝软了成透明的状态了，下肝片，马上生抽白糖跟着下去，大火翻炒1到2分钟就加入青葱起锅。
小贴士

猪肝快炒

发布于 2022-09-21
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