提起莜面，许多人也许不知它为何物，可说起燕麦，却在国内外久负盛名。其实莜麦即裸燕麦，莜面即裸燕麦粉。在我国日常食用的9种食粮中，莜面的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素5种营养素的含量均居首位。我国莜麦产量不大，主要集中在内蒙古阴山南北地区和河北张家口地区。早年的时候，莜面只是西北农村一种最普通的粮食，并没有太多的做法，谈不上美味可口。而今天，莜面已作为一种民间美食，登上了饭店、餐馆的餐桌，成为西北风味餐饮的一大亮点。这几天捯饬着用莜面做的美食，莜面鱼鱼味道相当不错，这次用莜面做了一些素包子，口感也是相当不错哦！
莜麦因为面粉无筋度，所以可以适当的加入一些白面，这样口感也好一些，莜麦面团制作包子无法包出漂亮的褶皱，所以只能包成大饺子形状。
荠菜还是春天时候冷冻在冰箱里面，如果没有荠菜也可以用韭菜代替。