Name: 韭菜鸡蛋粉丝素包子
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 面粉 500g; 韭菜 250g; 豆腐 250g; 鸡蛋 5个; 油 适量; 盐 适量; 黑木耳 适量; 粉丝 1小捆; 姜 适量; 海米茸 2勺; 十三香 1小勺; 鸡精 适量

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韭菜鸡蛋粉丝素包子

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国喌其实个爱你

包子好吃在馅里！个人觉得还是素包子好吃，肉包子油嗒嗒滴，而且肉汁很容易浸入到面皮里，完全吃不出软绵绵的发面的鲜甜味。5.1期间买了2袋面粉，10斤/袋。现在天热了，也不怎么想做菜，征得胖先森的同意打算最近开始吃包子、手擀面、馄炖、水饺、油饼之类的面食，再煮点粥吃点小咸菜，多健康啊~~吼吼！！我不说我懒，我说我支持他减肥！^_^

时间:30分钟-1小时

食材

面粉 500g

韭菜 250g

豆腐 250g

鸡蛋 5个

油适量

盐适量

黑木耳适量

粉丝 1小捆

姜适量

海米茸 2勺

十三香 1小勺

鸡精适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

韭菜择洗净、黑木耳泡发，粉丝泡发，鸡蛋不用打散直接炒就行
步骤 2/21

热锅凉油，油烧热倒入鸡蛋液翻炒
步骤 3/21

炒好的鸡蛋用勺子略捣，最大的不要超过榛子的个头，也不要弄太小。盛出后，放入切碎的豆腐翻炒至水分炒干
步骤 4/21

把主要的5种材料都放在一起（鸡蛋，豆腐，韭菜，粉丝，黑木耳）
步骤 5/21

姜切末，加入到馅料里
步骤 6/21

加入两汤匙海米茸
步骤 7/21

加入适量盐
步骤 8/21

加入适量鸡精
步骤 9/21

加入一茶匙13香
步骤 10/21

倒入适量油
步骤 11/21

加好作料的馅料拌匀
步骤 12/21

5克干酵母用温水泡开，倒入500克面粉里，再加入适量的水，和成光滑面团，在面盆上盖一个盖子，大约2小时候发酵至有蜂窝状，或两倍大（这个两倍大不好掌握，还是抠开看看比较容易）
步骤 13/21

分割成等大的16个剂子
步骤 14/21

擀成直径大约10厘米的中间厚边儿上薄的面皮
步骤 15/21

手里拿一个面皮，略微呈碗状，把馅料放在面皮上，尽量多放
步骤 16/21

用手捏褶子
步骤 17/21

最后捏拢是这样
步骤 18/21

也可以是这样
步骤 19/21

包好的生包子，盖微微湿润的笼屉布，静置15-20分钟，二次发酵
步骤 20/21

蒸锅放凉水，蒸屉上铺略湿润的屉布，包子码入笼屉，中间留下胀大的空隙，盖盖。开大火，锅子上汽后，调成中火，蒸12分钟后关火
步骤 21/21

关火后，千万不要开盖，要闷5分钟再打开锅盖。

小贴士

500克面粉加入适量水可以蒸16个包子，吃不完的可以冷冻在冰箱里，吃的时候大火蒸一下就行。

包子馅料里的鸡蛋不要弄太碎，太碎就吃不出炒鸡蛋的口感了

5克干酵母用温水泡开，倒入500克面粉里，再加入适量的水，和成光滑面团，在面盆上盖一个盖子，大约2小时候发酵至有蜂窝状，或两倍大（这个两倍大不好掌握，还是抠开看看比较容易）

发布于 2023-02-11