自从买了烙饼利器——不沾煎盘，特别喜欢煎饼，于是煎饼成了我家的快手早餐。我的胃不太好，不喜欢吃死面的，小孩也不适合吃，所以我家经常煎的都是发面糊塌子。发面糊糊，加上各种菜或肉，可以变化出好多花样，也解决了我家孩子不爱吃菜的一大难题。所以这个发面糊塌子一直是我们家早餐的最爱。一般程序都是这样的，头天晚上，准备发面糊糊，非常简单方便，两分钟就好：酵母、面粉、水搅成稀糊糊。不要太稠，因为经过一晚上的发酵，面糊还会变稠。第二天早上，在发好的面糊糊里加入时令蔬菜末或肉末，加鸡蛋、盐、一点白胡椒粉，上锅烙。发面糊塌子香、软、边上有点脆，特别好吃！这次用的韭菜鸡蛋馅是包饺子剩的一点馅，正好派上用场，做了这道韭菜鸡蛋发面糊塌子，一样的美味！
发面糊放冰箱密封，发酵一晚上，早上只需5分钟就可吃上香喷喷的早餐饼了。