搜索菜谱、食材
韭菜鸡蛋烫面饺
8.8万 热度 196 收藏
夏侯

家人都喜欢烫面皮Q弹的口感。正和我意，因为烫面饺个头大、省时省力、制作也方便。韭菜鸡蛋馅味道鲜美，朋友们动手试试吧。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
韭菜 1把
鸡蛋 2个
香肠 2根
盐 适量
黄酒 适量
生抽 2小勺
香油 几滴
开水 180g
凉水 30g
熟色拉油 2汤匙
色拉油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉300克放盆中，慢慢加入开水，用筷子迅速搅散，使面粉均匀烫熟，再加入凉水，和成光滑面团，松弛20分钟。
  • 步骤 2/15
    饺子馅材料。
  • 步骤 3/15
    鸡蛋打散，加1小勺盐，2小勺黄酒搅拌均匀。
  • 步骤 4/15
    平底锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液用筷子迅速搅散成蛋碎。
  • 步骤 5/15
    盛出放凉。
  • 步骤 6/15
    韭菜、香肠切碎。
  • 步骤 7/15
    放凉的蛋碎与韭菜香肠混合，加盐、熟色拉油2勺、香油几滴、生抽2小勺、拌均匀。
  • 步骤 8/15
    将面团搓成长条形。
  • 步骤 9/15
    分成大小均匀的面剂子，按扁。
  • 步骤 10/15
    取一个面剂子，擀成中加厚，四周薄的皮子。
  • 步骤 11/15
    放入适量韭菜鸡蛋馅。
  • 步骤 12/15
    包成饺子。
  • 步骤 13/15
    包好所有饺子，摆在刷过油蒸屉上，空开距离。开水上锅，蒸8分钟
  • 步骤 14/15
    蒸好的饺子，立即取出。
  • 步骤 15/15
    成品图。
小贴士

1、韭菜会出水，包饺子前再加盐拌馅。 2、烫面弹性较差，面皮擀制要稍厚，以防蒸破。

发布于 2020-10-23
评论
相关菜谱