韭菜鸡蛋捞面
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账毓辜炊接

这个韭菜鸡蛋捞面,透着韭菜的鲜美气息,面条爽滑白嫩,蛋花细碎薄嫩,很是清爽美味!这个做法还是老公交给我的呢!前一阵子,我们俩很喜欢去一家小店吃饭,店名叫做“顾强手擀面”,他家的麻辣兔肉和韭菜鸡蛋捞面很是出名。每次去,都是必点的。在我还不会做手擀面之前,老公还专门跑去他家买新鲜的手擀面回来做呢!饭店一般是不卖半成品的,因为是熟客了,所以店主很乐意,还特意嘱咐,这个面一滚就行,千万不要多煮,不然就失去爽滑劲道的口感了。所以,老公就琢磨着做这个捞面,实验成功后,就传授给我啦!本来是要用一个鸡蛋的,因为做冰淇淋的时候剩下了两个蛋清,所以就只用蛋清了。因为蛋花相当细碎,所以口感也没什么区别。

时间:10-30分钟
食材
面条 200g
韭菜 适量
蛋清 2个
香油 适量
精盐 适量
十三香 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备鲜面条、洗净的韭菜、蛋清。把蛋清搅匀。
  • 步骤 2/11
    韭菜切成一厘米左右的小段。
  • 步骤 3/11
    锅中加入适量水,烧开。放入适量盐。
  • 步骤 4/11
    适量的十三香。
  • 步骤 5/11
    再放适量鸡精,搅匀。
  • 步骤 6/11
    放入韭菜。
  • 步骤 7/11
    迅速倒入搅匀的蛋清,边倒边用勺子搅拌。再次开锅后,立即盛出。
  • 步骤 8/11
    放入适量香油、备用。
  • 步骤 9/11
    锅中加入适量水,烧开,下入面条,开锅后再煮一分钟即可。
  • 步骤 10/11
    捞出过凉。
  • 步骤 11/11
    捞取适量白面条。再浇上适量的韭菜鸡蛋卤拌匀即可食用。
小贴士

韭菜倒入以后就要立即淋入蛋液,开锅后即可离火盛出。动作要迅速,以保持韭菜的鲜嫩。所以,调味料最好在下入韭菜之前放入。

发布于 2019-10-25
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