面条是北方人中午的主食，如果家里没来客人、又没改善生活的情况下，中午一般都是下面条吃的，简单省事，有面还有汤，一碗下肚也是滋润的很。爱吃面条的人一天不吃就想得慌呢。
下面条的菜很随意，从自家地里薅一把菠菜、韭菜、小青菜、蒜苗都可以下一顿鲜鲜的面条，面条一般也自己轧，其实说起来乡里人的生活是很健康的，相比城里人每天也过的悠闲自在。
面条粉汤面条捞面条（凉面），捞面条一般是夏季吃的多一些。韭菜鸡蛋捞面条，味道比较鲜美清淡，材料也很简单，做起来非常快速。
韭菜倒入开水以后一定要盖盖子，韭菜是生的，这样一闷就熟了，还有浓浓的韭香味
面条不要煮太久，时间久了会糟，煮好要充分过凉，这样可以保证面条清爽筋道，如果天冷也可以过热水