过年，在中国一定离不开饺子。这是我们传统的习俗，寓意着团团圆圆，圆圆满满。在我们当地过年还有着另一习俗，那就是年三十的晚上还要包上一些素馅的饺子，大年初一的早上煮着吃，而不再另外做别的食物。寓意着新的一年，不动剪子不动刀，素素净净过一年。素馅的饺子花样可以多变，我准备的是韭菜鸡蛋馅的。因为这冬季的黄芽韭菜非常的鲜嫩，包出的饺子汁多味美，透过那薄薄的饺子皮可以看到那碧绿的韭菜馅，还没吃就仿佛感受到了那饺子的鲜劲，并且冬天里的绿，使人暖意浓浓，在大年初一就感受到了即将到来的春意，精神倍增哦。
1、素饺子馅可以多放点油，吃起来香。
2、放饺子的板一定要撒上干面粉，否则饺子会沾到板上弄破皮。
3、煮饺子时用中火即可，火太旺，锅开得太快，饺子不容易煮透。