韭菜馅加上肉或鸡蛋，无论做水饺或蒸饺或煎饺都是家人的大爱，尤其喜欢烫面煎饺，口感柔软，金黄的色彩更是诱人。初春时节的韭菜品质最佳，所以常常买来或炒或做馅，味道都是极其的鲜美。韭菜味甘、辛，性温，无毒。具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精的作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。
1.烫面一定要用开水。
2.切好的韭菜加入色拉油拌匀可以避免拌馅时韭菜出汤。
3.韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，一次吃太多容易引起腹泻。阴虚火旺者，患疮疡目疾者忌食韭菜。