西葫芦鸡蛋烫面素包子
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唐宛如赛高基吔

小时候,

妈妈总给我做肉包子,

洋葱猪肉包、牛肉包啊神马的~

长大以后,

慢慢爱上了素包子,

原因只有一个,

我怕胖……

时间:1-2小时
食材
西葫芦 930g
鸡蛋 2个
食用油 50g
10g
4g
2g
蚝油 9g
酱油 5g
开水 100g
凉水 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取200g中筋面粉,倒入100g开水。
  • 步骤 2/9
    用筷子搅拌成棉絮状,放凉。
  • 步骤 3/9
    倒入剩下的200g面粉在冷却好的面(步骤2)盆的一边,倒入冷水在面粉上。
  • 步骤 4/9
    用筷子搅成棉絮状。
  • 步骤 5/9
    揉成面团。表面不光滑没关系,盖上盖子,醒发10分钟。
  • 步骤 6/9
    再次揉面后,面团基本都会光滑,如果还是不够光滑,可再次醒发,然后揉面,直到成为一个光滑的面团。
  • 步骤 7/9
    油倒入锅中,加热后放入打散的鸡蛋,翻炒。
  • 步骤 8/9
    基本凝结后,盛出,放量,待用。这个步骤的油比较多,这样调馅的时候就可以不放油,或者少放油了。
  • 步骤 9/9
    西葫芦对半切开,用勺子刮出瓜子,丢弃。
小贴士

1、这里制作用的西葫芦是在市场买到农家种的那种老的西葫芦,如果没有,就用可以买到的西葫芦一样可以的~

2、我家口味比较淡,请根据自家口味对盐进行调整。

3、这里的面粉与水的比例是2:1,只不过水一半是开水,一半是凉水,这样和出来的面皮特别筋道好吃。

发布于 2018-09-26
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