西葫芦鸡蛋馅水饺
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前段时间买到了问题猪肉,所以最近家里各种吃素,看到猪肉我就难受,还怎么做肉

今天做了西葫芦鸡蛋水饺,姜先生说味道很鲜美吖!

食材
西葫芦 2小个
鸡蛋 4个
虾皮 适量
适量
3小勺
蚝油 适量
香油 适量
花椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋打散,加入适量盐,花椒粉,搅散,锅内倒入豆油(鸡蛋要豆油炒才香呢)油可以稍多一些,拌馅时就不用加油了,豆油一定要充分烧熟,煤气调小火,倒入搅匀的鸡蛋,用筷子迅速搅拌,直至成为细小蛋碎,加入一部分葱花搅拌,关火!鸡蛋碎晾凉,加入另一半葱花。
  • 步骤 2/9
    西葫芦搓细丝,加入三小勺盐,拌匀,搁置10分钟。
  • 步骤 3/9
    挤出水份。
  • 步骤 4/9
    稍微切碎,不要切太碎啊。
  • 步骤 5/9
    处理好的西葫芦放入晾凉的鸡蛋里面,加入适量花椒粉,蚝油,香油。
  • 步骤 6/9
    蚝油大概一勺就可以了,因为之前西葫芦是用盐沙过的,所以已经有咸味了。放蚝油主要为了提鲜!
  • 步骤 7/9
    根据个人口味放入虾米拌匀就可以了!
  • 步骤 8/9
    是不是看着就很有胃口!太好吃,今天一天包了两顿饺子,中午做给爸妈吃,晚上又给姜先生和小朋友包了一顿!
  • 步骤 9/9
    饺子包的不好看,但是很好吃吖!
小贴士

1.鸡蛋要小火用筷子快速搅拌炒碎!

2.西葫芦挤水时不要挤的太干,会影响最后馅的口感,要稀溜溜的才好吃吖。

3.西葫芦去水份时盐不要放太多,会很咸。

4.西葫芦的味道本来就很鲜美,所以拌这个馅不用太多的调料,稍稍点缀味道就很鲜美了!

发布于 2018-08-11
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