西葫芦鸡蛋虾仁锅贴
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阿嚏明宋青书崆

青春,你好,青春,再见!一部《致我们终将逝去的青春》,勾起了我无数的青春的回忆,大学时代的、中学时代的;美好的、悲伤的,如此的清晰,仿佛就是昨天。不由得感伤起来,于是跟女儿倾诉一下:

我:“看了致青春,看的难受了。”

女儿:“怎么了?”

我:“......,青春逝去了,没了呗”。

女儿:“妈妈,我以后也会有这么一天,人活着都会这样经过。”

我:“是啊!”

女儿:“好好珍惜现在的生活。”

真是惭愧啊,我是多幼稚啊,还不如个孩子。与其感叹青春不在,还不如好好珍惜现在的生活。送上一道女儿最爱的清新爽口的锅贴:西葫芦鸡蛋虾仁锅贴 。

烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉和水混合均匀,和成面团,饧20分钟。
  • 步骤 2/12
    饧面的时候,准备馅料,西葫芦洗净,虾去壳,挑去虾线用花雕酒、白胡椒、盐腌制。
  • 步骤 3/12
    锅内倒入少许油,爆香花椒后捞出,倒入大碗中,油凉后,加入肉馅,放入姜末、香油、酱油、盐,搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    2个鸡蛋加盐打散,锅内放15ml的油,油热后,倒入蛋液,用筷子不停地搅动成蛋碎,放凉。
  • 步骤 5/12
    西葫芦擦成丝备用。
  • 步骤 6/12
    西葫芦要攥去水分,鸡蛋碎放凉后,将所有馅料放入大碗中,包之前再搅拌均匀。
  • 步骤 7/12
    饧好的面团做成长条状,切成小剂子。
  • 步骤 8/12
    剂子擀成皮。
  • 步骤 9/12
    馅放皮中,中间捏住,两边不封口。
  • 步骤 10/12
    平底锅中倒入少许油,能布满整个锅底即可,放入包好的锅贴。
  • 步骤 11/12
    盖上锅盖煎到锅贴能晃动后,加入少许清水,盖上盖焖一会儿。
  • 步骤 12/12
    焖到水挥发,锅贴变色后,盛出即可食用了。
小贴士

1、要想鸡蛋炒成比较均匀的蛋碎,油热后,蛋液倒入锅中,立即用筷子不停地顺时针搅动几下再逆时针搅动几下,很快蛋液就会凝固成比较均匀的蛋碎了。

2、西葫芦擦成丝后,放置让水分渗出,包之前再攥一下水,搅拌成馅后,尽快包完,包好的锅贴,尽快煎,不宜久放,容易塌底。

3、煎时,清水不要过多,沿锅边转圈淋入。

4、纯素馅也可以,但,我这里放入了50g肉馅的目的,一是,馅料容易成团不散,好包;二是能吸收西葫芦丝中的水分。

5、鸡蛋、肉、虾仁中都放入了比炒菜多的盐,我觉得咸度够了,所以西葫芦丝中我没放盐。每个人的咸淡口味不同,这个要自己掌握一下。

发布于 2023-07-05
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