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西葫芦鸡蛋饼
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语竹徒手敬岁月

教你做西葫芦鸡蛋饼,做法简单,做出来味美又健康,简单又省事

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 120克
西葫芦 1个
鸡蛋 2个
水 140克
盐 3克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    有人不认识西葫芦的吗？北方人叫它茭瓜（角瓜），南方人喜欢叫它西葫芦瓜
  • 步骤 2/12
    西葫芦瓜洗净，打成丝
  • 步骤 3/12
    加入盐，用筷子搅拌几下，放一会儿。这步的作用是用盐浸瓜丝，瓜会恹恹，不会那么硬了，方便后面的搅拌。不要浸很久，目的不是让瓜丝出水，而是让瓜丝恹恹就可以了
  • 步骤 4/12
    打入两个鸡蛋
  • 步骤 5/12
    搅拌均匀，用盐浸泡过的瓜丝很好搅拌的
  • 步骤 6/12
    加入水和面粉
  • 步骤 7/12
    顺时针搅动均匀即可
  • 步骤 8/12
    搅拌好的状态就是这样的，这个状态不稀不厚，烙出来的饼，软硬刚好太厚，饼会硬，口感不好。太薄，烙不成形，也是失败的看不到小视频的，请升级下厨房版本哦
  • 步骤 9/12
    冷锅热油，用勺子舀入，一般4勺就差不多了，端起锅，左右前后摇一圈，饼会自动流动，成圆形或者直接用勺子摊开、摊均匀，也可以
  • 步骤 10/12
    端起锅，前后晃动，当饼可以离开锅底，自由滑动，就是熟了，翻过来，继续烙好另一面，同理，饼自由滑动，离开锅底就完全熟了，看看烙至喜欢的颜色就起锅吧
  • 步骤 11/12
    早上，搭配咸鸭蛋，再来碗杂粮粥，一顿健康营养的中式早餐就成了
  • 步骤 12/12
    每次烙西葫芦鸡蛋饼，还没烙完呢，前面的就被洗劫一空了，这就是厨娘的乐趣吧
小贴士

瓜丝一定要用盐浸泡一会儿，方便后面的操作。

发布于 2020-09-02
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