西葫芦鸡蛋饼
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祈祷

夏季大地的西葫芦最适合做馅儿吃,早餐烙几张简简单单的西葫芦鸡蛋饼,配个蛋花汤或小米粥都是不错的。

食材
面粉 适量
西葫芦 适量
鸡蛋 适量
适量
葱末、姜末 适量
五香粉 适量
植物油 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    面粉用冷水和成稍软的面团,第一次和成面团就行,盖盖醒10分钟后再揉一下面团,再醒10分钟,这次很容易就将面团揉光滑了(任何面团都可以是这个步骤,是不是和面是很容易的事情啊)
  • 步骤 2/6
    醒面的时间做馅儿,西葫芦洗净去瓤,用擦菜板擦丝,全部擦好后上面撒2勺盐,揉一揉,腌制片刻,再次揉一揉,攥净水份,喜欢碎一些的可以再剁一下,喜欢吃丝馅儿就不要剁
  • 步骤 3/6
    腌制西葫芦的时间,将2个鸡蛋打散炒熟,做馅用的炒鸡蛋不要炒的太老。做法是:热锅凉油,放入鸡蛋后就用筷子不停的搅动,稍凝固就关火,这样炒出来的鸡蛋不老,而且炒出来的鸡蛋颗粒大小正好适合做馅儿用
  • 步骤 4/6
    西葫芦馅儿、鸡蛋碎、盐、五香粉、葱末、姜末、植物油、香油,拌匀(注意,腌制西葫芦的时候西葫芦即使是攥净水份也有一定的盐份,所以调馅儿的时候盐的用量要适量掌握一下)
  • 步骤 5/6
    下剂子,每个面剂差不多和鸡蛋大小就可以,像擀饺子皮一样擀成约15公分左右的面皮,上面放入馅儿,馅一定要多一些,感觉正好能包上就可以,先包成包子状,收口朝下轻轻按扁,再用擀面棍擀轻轻成约20公分的饼
  • 步骤 6/6
    铸铁锅、平底锅或电饼铛都可以,燃气用小火,锅中放适量的油,将饼放入锅中,烙至两面金黄即可,出锅后将饼切成四份
发布于 2019-01-26
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