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烫面西葫芦鸡蛋饸子
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长歌飒沓

用烫面烙饸子软糯焦香，用西葫芦鸡蛋作馅清爽营养，这两种食材的完美组合，适合各类人食用。

食材
猪肉馅 500g
西葫芦 1个
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
细白砂糖 适量
葱花 适量
姜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    西葫芦一个，刨丝后再横切几刀。装在容器里撒一点盐刹下水，用时要挤干水，免得包时出汤。
  • 步骤 2/17
    适量面粉放在容器内。
  • 步骤 3/17
    用刚烧开的水把面和成雪花状，等稍凉后充分揉成光滑面团后饧一下。然后开始处理馅料。
  • 步骤 4/17
    三个鸡蛋打入碗内，加入适量盐、生抽、白胡椒粉搅拌均匀。
  • 步骤 5/17
    炒锅多放点油，把鸡蛋炒熟并趁热捣碎。把锅倾斜，让多余的油控下来，一会拌西葫芦用。
  • 步骤 6/17
    饧好的面不再揉了，切一条下来搓成条状。
  • 步骤 7/17
    把搓成条状的面揪成合适大小的剂子。
  • 步骤 8/17
    把剂子挨个压扁。
  • 步骤 9/17
    擀成稍薄的皮即可。
  • 步骤 10/17
    等鸡蛋凉了，再把挤干水的西葫芦倒进炒鸡蛋锅的余油里拌匀，让西葫芦都沾上油，可以保证包时不出汤。
  • 步骤 11/17
    把两种馅料充分拌匀。
  • 步骤 12/17
    把适量的馅放在皮上一半的位置上，把另一半皮合过去捏严。
  • 步骤 13/17
    看，包好了就是这样的，再把它整整形。
  • 步骤 14/17
    为了好看，特意捏了花边。
  • 步骤 15/17
    锅中放少许油，小火，放上包好的饸子并盖盖。
  • 步骤 16/17
    烙成两面焦黄时就熟了，可以出锅了。
  • 步骤 17/17
    看看，烙好的成品饸子，多好看呀。
小贴士

做烫面的水一定要开才好。小火烙可以让饸子慢慢的熟透，吃时面不粘牙。

发布于 2022-07-01
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