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鲜虾酿西葫芦盅
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昹彼岸花开蒙花_

美味又漂亮，清新又鲜美；宴客高大上，家吃营养好。当我打开锅盖瞬间，真得被它们的美艳惊呆了。一只只的粉色虾儿倒立在碧绿的盅中，真得好可爱。曾经做过火鸡酿西葫芦，一样的超级的漂亮又好吃。主料：大虾9个、西葫芦1根调味料：盐、糖、白胡椒、淀粉1茶匙、米酒1汤匙、生姜3克、小香葱1根、大蒜1瓣

时间:10-30分钟
食材
大虾 9个
西葫芦 1根
油 适量
盐 适量
白砂糖 1克
白胡椒 少许
米酒 1汤匙
生姜 3g
小香葱 1根
大蒜 1瓣
淀粉 1茶匙
生抽 5克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好主材：大虾和西葫芦
  • 步骤 2/12
    保留虾尾和最后1节壳，其余的去除。
  • 步骤 3/12
    从背部划开，摘除虾线，清洗干净。
  • 步骤 4/12
    然后将虾子的上部戳个洞，虾尾向上穿过洞，如图。
  • 步骤 5/12
    取一小碗，将处理好的虾子放入，加盐、糖、白胡椒、米酒抓匀，再加入半茶匙的淀粉抓匀。
  • 步骤 6/12
    西葫芦切成2厘米的段，挖去中间的瓜瓤，留一薄底，做成盅的形状。
  • 步骤 7/12
    在西葫芦面上撒一层薄盐（为了有点低味），内壁抹一层淀粉（为了更好的粘附），将调好味的大虾放入西葫芦盅中（1个盅放1只虾），并且整理一下造型。 注：如果洞较大，取点瓜瓤垫底。
  • 步骤 8/12
    水烧开上笼，大火蒸5-8分钟。
  • 步骤 9/12
    时间到关火，打开锅盖滴点生抽或蒸鱼鼓汁在盘中，然后将汁水倒出来，再分浇到每一个鲜虾酿西葫芦盅上，盖上锅盖。
  • 步骤 10/12
    另起锅，冷油下生姜丝，当油烧热时扔下拍碎的大蒜。
  • 步骤 11/12
    撒点细香葱在虾上，将热油淋在每一个鲜虾酿西葫芦盅上，到此这道鲜虾酿西葫芦盅就完成了。 注：多烧点油，余下的炒菜，油太少全沾在锅里，舀不出来。
  • 步骤 12/12
    上桌，是不是美呆了？做为宴客也特别给面子不是吗？
小贴士

1.部分西葫芦盅洞较大，取点瓜瓤垫底。

2.如果虾子过小，可以将虾仁拍烂与挖出来的瓜瓤拌在一起酿入，制作方法可参考

3.简单的滴点香油，或葱油，不浇热油也是可以的。

4.复杂的葱姜蒜炸锅，倒入蒸出来的汁水，加入生抽调味勾芡，再浇到鲜虾酿西葫芦盅上，也就是说做法是多变的。

发布于 2019-12-27
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