西葫芦常常用来做馅，包包子饺子馅饼等，或是烙糊塌子，味道鲜美，口感绵软，可知西葫芦炒着吃也不错。西葫芦可生吃，所以炒起来时间也可长可短，容易操作。干煸虾皮西葫芦，炒时不加水，把虾皮和西葫芦的香味充分煸出来，味道特别香鲜。虾皮本身有咸味，不用加盐都可以了。
虾皮炒前冲洗一下；
虾皮本身较咸，不用再另放盐。