整袋的面粉打开后，总想把它尽快用完，否则容易长霉，广东的气候比较潮湿，干货要好好保存才能不变质，所以每次买面粉都挑选小包装的，几次就能用完的成了我挑选的目标。今晚做了一份西葫芦饼，总算把这袋面粉清了，加上少许新鲜小河虾拌入面糊里，非常可口哦！
小河虾加入少许葱段提前炒熟，剁碎加入面糊中。面糊不要调的太稀，太稀难以成型。煎饼用的油量比平时炒菜时多一点就可以了，煎第二张饼时要重新放入食用油，煎好一面再煎第二面，翻面时端起平底锅抛起饼即可快速完整翻面，这步要熟练的手法才能做到，如是新手，一手拿起筷子，一手拿起铲子，两手同时协作就能保持煎饼的完整顺利翻面。