虾仁西葫芦
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言语而不能暨怍风

虎仔郊游,老师又让带菜,说是这样才有野餐的气氛--

小子又点虾仁,说就喜欢吃这个---

还得是超市的袋装虾仁,鲜的不要!!!

虎仔就喜欢它脆脆的口感。

新鲜的虾仁,我用蛋清或者淀粉包裹也做不成有脆脆的感觉!

我觉着袋装虾仁化冻后特别的腥,得多放点料酒腌制一下。

食材
虾仁 倒入料酒腌制一会
西葫芦 切丁
适量
彩椒 切丁
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    油热姜丝炝锅,倒入西葫芦翻炒至变色稍熟
  • 步骤 2/3
    加入虾仁大火继续翻炒几下,快速的加入盐、白糖、醋(虾仁很快就会熟的)
  • 步骤 3/3
    最后放入彩椒,翻炒几下即可
小贴士

也许有人不知道,烹调时料酒与白酒的差别,我以前就没给它们分过家,总觉着差不多,没有料酒时就用白酒代替了,其实这两种是不可混用的。

料酒:它含有一定量的乙醇,渗透性、挥发性都很强,因此,用来腌制鱼虾类等腥气较重的食材时,能迅速的渗透到原料内部,起到去腥提味的作用。

在炒制绿色蔬菜时,放上少许料酒,能保护蔬菜的叶绿素,看上去会更新鲜、翠绿

白酒:它的乙醇含量高于料酒,而且糖分、氨基酸的含量又很低,,用白酒烹调食物时,乙醇不易挥发掉,容易破坏菜肴的本味。(不过做醉虾可是要用白酒的,要的就是那酒味)

发布于 2018-08-15
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