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火鸡酿西葫芦
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唐_老鸭

好吃又营养的火鸡酿西葫芦,味道超级赞,好吃到汤汁都不剩哦

时间:10-30分钟
食材
火鸡鸡胸肉 150g
西葫芦 500g
油 10g
盐 适量
白砂糖 2g
生抽 20g
米酒 30g
生姜末 3g
淀粉 2茶匙
胡椒粉 少许
蒜瓣 2瓣
蒜苗叶 1根
红甜椒 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    这是一整片火鸡鸡胸。
  • 步骤 2/12
    取肉150克，去除筋膜，剁成肉泥。
  • 步骤 3/12
    西葫芦切成2厘米的段，挖去中间的瓜瓤。挖通，或留一薄底都可以。
  • 步骤 4/12
    将挖出的瓜瓤放入料理机中加些水打成汁备用。
  • 步骤 5/12
    肉泥加盐1克、糖2克、生抽15克、米酒30克、生姜末3克、淀粉1茶匙、胡椒粉拌匀上劲。 注：可以将过程“4”打出的汁水糊过滤出渣，渣放入肉馅里，这样可省去打水，用渣代替水。
  • 步骤 6/12
    在西葫芦内壁抹一层淀粉（为了肉泥更好的粘附），将肉泥酿入西葫芦中，可以略高一点。
  • 步骤 7/12
    另外将蒜瓣、蒜苗叶或香葱叶、红甜椒切碎备用。
  • 步骤 8/12
    锅里少倒点油，油热将西葫芦排入。
  • 步骤 9/12
    一面煎微上色后翻面。
  • 步骤 10/12
    略上色再翻面，下蒜碎。
  • 步骤 11/12
    加水和过程“4”过滤出渣的汁水，还有少量的生抽，盖上锅盖焖5分钟。
  • 步骤 12/12
    将西葫芦酿捡出，留汤汁，勾薄芡；然后关火，撒入蒜苗和红甜椒碎。 将汤汁浇到西葫芦酿上，此道菜就完成了。
小贴士

1.菜谱里蒜苗叶（或香葱叶）和红甜椒用量很小，只是用来点缀。

2.先将淀粉加少量的水调成糊，淀粉水要边倒边搅，不可一次性倒入锅中，否则就成了浆糊。

3.除了用火鸡肉外，还可用鸡肉、猪肉、鲜虾。同样除了西葫芦外还可用丝瓜、苦瓜等

发布于 2020-02-28
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