西葫芦也叫角瓜，它富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低，是公认的保健食品。因为它富含水分，有润泽肌肤的作用。还可以调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。它的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦还具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
虾仁要腌制一下，免得炒的时候会腥。