虾仁鸡蛋羹
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成倾一池温柔

春天到了,万物复苏,初升的一抹阳光照进来,心情也格外好,厨房交响乐在每天清晨响起,美好的一天开始了......一年之计在于春,一日之计在于晨,春天的清晨,我为了宝宝做个虾仁鸡蛋羹,这个鸡蛋羹口感滑嫩、味道鲜美、营养丰富,是宝宝格外喜欢的早餐之一。虾仁用了黑胡椒粉和蒸鱼豉油来腌制的,出锅后趁热撒上葱花,淋上香油和凉拌酱油,吃起来入口即化,没有丝毫腥味,美美的味道,美美的心情,美美的一天开始......

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
鲜虾 6只
凉白开 220g
适量
黑胡椒粉 少许
蒸鱼豉油 少许
凉拌酱油 少许
葱花 适量
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料
  • 步骤 2/11
    虾去壳,去掉虾线,清洗干净,两只保留虾尾
  • 步骤 3/11
    将去掉了虾尾的虾仁切成丁
  • 步骤 4/11
    虾仁里放入适量盐、少许黑胡椒粉、蒸鱼豉油,抓匀,腌制几分钟
  • 步骤 5/11
    鸡蛋里加入凉白开、适量盐、几滴香油,搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    将鸡蛋液用过滤网过滤一遍
  • 步骤 7/11
    将过滤好的鸡蛋液倒入碗里,加入虾仁丁,搅拌一下,然后去掉表面的泡沫
  • 步骤 8/11
    锅里水烧开,放入鸡蛋液,鸡蛋液的碗上面再用个盘子扣上
  • 步骤 9/11
    盖上盖子蒸
  • 步骤 10/11
    大约蒸六七分钟后,蛋液稍微凝固,这时加入两只保留虾尾的虾仁摆放好,继续蒸七八分钟,直到熟为止
  • 步骤 11/11
    出锅撒上葱花,淋上少许凉拌酱油和少许香油
小贴士

一、鸡蛋液一定要过滤,蒸之前去掉泡沫,这样蒸出来的鸡蛋羹才细腻;

二、装鸡蛋液的碗上要用盘子扣得比较严实,有人说保鲜膜加热会产生有害物质,所以就没用保鲜膜来封住表面,直接扣了个盘子,我今天做的时候没有扣得太严,我蒸的表面有少许气泡,不过不影响口感;

三、最后淋的少许酱油要用凉拌酱油,不要用烹调酱油。

发布于 2020-09-14
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