扬州炒饭是一到既可以做菜又可以做主食的经典菜，它的前身是碎金饭，更是厉害，用料十分讲究。这倒炒饭是针对大众口味的美食，用料简单，真正的美味。
在翻炒时如果能炒出锅气，那就媲美酒店大厨的味道了，记住米粒一定要分开。