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萝卜干炖肉
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洃小胖子子
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食材
猪蹄膀 半个
萝卜干 适量
色拉油 适量
白糖 适量
盐 适量
生抽 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
香叶 适量
鸡精 适量
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    萝卜干提前用凉水浸泡，猪蹄膀切块后泡入凉水中泡出血水，多换几次水洗净控干
  • 步骤 2/9
    炒锅中放入适量色拉油，放入白糖小火炒到颜色变成浅咖色
  • 步骤 3/9
    将肉倒入翻炒
  • 步骤 4/9
    炒至肉色均匀成酱色时加入姜块及蒜瓣
  • 步骤 5/9
    加入开水至将肉全部淹住，放入八角及香叶
  • 步骤 6/9
    大火烧开后转中小火炖
  • 步骤 7/9
    炖约40分钟，肉熟后加少许盐及鸡精生抽调味
  • 步骤 8/9
    将泡好的萝卜干加入翻炒均匀，再盖上锅盖继续炖
  • 步骤 9/9
    再炖20分钟左右，至汤汁浓稠，肉软烂入味时出锅，出锅后撒白芝麻装饰即可
小贴士

1、猪蹄膀买时最好请店家帮忙处理切块。

2、这道菜炖的时间比较长，要多看看水量，不足时再加入开水不要干锅了。

3、如果不用猪蹄膀用五花肉炖也一样好吃。

发布于 2018-06-13
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