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萝卜干烧肉
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束的回忆不在唒

萝卜干烧肉

时间:30分钟-1小时
食材
萝卜干 100g
猪肉 400g
干橘皮 1个
生姜 1小块
干红辣椒 3-4个
豆瓣酱 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    萝卜干用冷水泡好。
  • 步骤 2/16
    猪肉准备好，我准备的是肘子肉。
  • 步骤 3/16
    生姜，干红辣椒，干橘子皮。为什么放橘子皮呢？橘子皮具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
  • 步骤 4/16
    把泡好的萝卜干洗净
  • 步骤 5/16
    洗净后的萝卜干切段备用。
  • 步骤 6/16
    生姜，橘子皮，干红辣椒切好备用。
  • 步骤 7/16
    猪肉切块备用。
  • 步骤 8/16
    锅烧热，放入猪肉，慢慢煸炒。
  • 步骤 9/16
    中小火，慢慢煸炒，炒出肥肉里面的油，这时放入生姜，生姜可以去除猪肉的腥味。
  • 步骤 10/16
    接着放入干红辣椒和橘子皮，还是慢慢煸炒。炒出香味来，使猪肉吸收香料的味道。
  • 步骤 11/16
    接着放入一勺豆瓣酱，如果不太喜欢肥肉的，就可以多煸一会，把肥肉的油煸出来。
  • 步骤 12/16
    放入一点点生抽
  • 步骤 13/16
    炒至上色
  • 步骤 14/16
    加入适量清水，大火煮开。水开后，煮15-20分钟
  • 步骤 15/16
    烧至猪肉软糯了，放入萝卜干，接着烧。
  • 步骤 16/16
    放入萝卜干后煮15-20分钟就可以了。
小贴士

我说的萝卜干，不是咸菜对萝卜干。是新鲜萝卜洗净后，切大条，然后晾晒干，然后用保鲜袋装起来，通风阴凉处保存。用来炖肉，烧肉都可以。方便保存，而且风味独特。

发布于 2019-12-10
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