Name: 湘味萝卜干炒肉丁
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 用白萝卜晾晒的萝卜干 1个白萝卜左右; 猪腿肉（想偷懒的童鞋也可以买绞好的肉馅） 200g; 青椒 依个人口味，一般1~2个; 剁椒 依个人口味，一般1~2匙; 葱、姜、蒜 适量; 料酒、生抽、老抽、黑胡椒、盐 适量

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湘味萝卜干炒肉丁

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失眠Christian

在湘菜馆吃过萝卜干炒肉，觉得不错，于是就自己在家尝试，果然味道很正，很下饭。

食材

用白萝卜晾晒的萝卜干 1个白萝卜左右

猪腿肉（想偷懒的童鞋也可以买绞好的肉馅） 200g

青椒依个人口味，一般1~2个

剁椒依个人口味，一般1~2匙

葱、姜、蒜适量

料酒、生抽、老抽、黑胡椒、盐适量

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烹饪步骤

步骤 1/6

买回来的白萝卜洗净，切成大拇指宽的粗条，挂在通风处晾干，北方春秋大约晾3~5天就好了
步骤 2/6

把干掉的萝卜干用清水泡发，这样做可以使炒出来的萝卜干脆脆的有嚼劲，泡发后切成1cm、左右的小丁
步骤 3/6

将猪肉、青椒切成同样大小的丁；用料酒、生抽、黑胡椒以2:2:1的比例将肉丁拌匀，腌制半小时左右；葱、姜、蒜切末备用
步骤 4/6

锅内放适量的油，烧热后下葱姜蒜末爆香，然后炒肉丁，肉丁退生以后放入适量老抽调色
步骤 5/6

肉丁上色后，加入青椒丁继续炒，直至超出辣香味
步骤 6/6

根据自己吃辣的口味放入适量剁椒，并加一点剁椒汁，继续炒一分钟左右，加少许盐调味，出锅

小贴士

1. 剁椒就用超市里能买到的湖南产的罐装剁椒就可以了；

2. 个人感觉，用猪腿肉炒出来比用肉馅口感好一些；

3. 不喜欢黑胡椒的味道，可以不用放；

4. 剁椒本身有咸味，盐不要放太多

发布于 2018-06-25