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萝卜干炒鸡丁
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厥酵教约缮

这是一道类似于肉燥饭的下饭菜，鸡肉软嫩，萝卜干脆香，特别是利用了鸡腿骨调鲜味，又有香料与香油，吃上一口鲜香味美。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 2只
萝卜干 120g
油 适量
酱油 2勺
料酒 1勺
白砂糖 1小勺
洋葱 半只
香叶 3片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    萝卜干，鸡腿，毛豆
  • 步骤 2/12
    萝卜干洗净浸泡半小时，挤干水分，切丁
  • 步骤 3/12
    鸡腿洗净去骨，用刀尖将筋切断
  • 步骤 4/12
    洋葱切小块，入油锅炸至金黄，捞出待用
  • 步骤 5/12
    将鸡腿皮朝下入锅煎，待鸡皮略显焦黄再翻面
  • 步骤 6/12
    鸡腿煎至出油时，将鸡腿放置一边，倒入萝卜干丁煸炒
  • 步骤 7/12
    萝卜干出香味后，倒入毛豆继续煸炒
  • 步骤 8/12
    取出煎好的鸡腿，倒入热水没过萝卜干，放入鸡腿骨煮5分钟
  • 步骤 9/12
    取出鸡骨，将鸡腿切丁放入锅内，倒入炸好的洋葱
  • 步骤 10/12
    加酱油2勺、料酒1勺、糖1小勺
  • 步骤 11/12
    倒入少许热水，放3片香叶，继续煮5分钟
  • 步骤 12/12
    大火收汁，最后淋上香油，起锅装盘
小贴士

1.萝卜干比较咸，可放在水里浸泡一下

2.在煎鸡腿前先将鸡腿的筋切断，可防鸡腿缩小

发布于 2019-12-06
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