萝卜干炒鸡丁
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厥酵教约缮

这是一道类似于肉燥饭的下饭菜,鸡肉软嫩,萝卜干脆香,特别是利用了鸡腿骨调鲜味,又有香料与香油,吃上一口鲜香味美。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 2只
萝卜干 120g
适量
酱油 2勺
料酒 1勺
白砂糖 1小勺
洋葱 半只
香叶 3片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    萝卜干,鸡腿,毛豆
  • 步骤 2/12
    萝卜干洗净浸泡半小时,挤干水分,切丁
  • 步骤 3/12
    鸡腿洗净去骨,用刀尖将筋切断
  • 步骤 4/12
    洋葱切小块,入油锅炸至金黄,捞出待用
  • 步骤 5/12
    将鸡腿皮朝下入锅煎,待鸡皮略显焦黄再翻面
  • 步骤 6/12
    鸡腿煎至出油时,将鸡腿放置一边,倒入萝卜干丁煸炒
  • 步骤 7/12
    萝卜干出香味后,倒入毛豆继续煸炒
  • 步骤 8/12
    取出煎好的鸡腿,倒入热水没过萝卜干,放入鸡腿骨煮5分钟
  • 步骤 9/12
    取出鸡骨,将鸡腿切丁放入锅内,倒入炸好的洋葱
  • 步骤 10/12
    加酱油2勺、料酒1勺、糖1小勺
  • 步骤 11/12
    倒入少许热水,放3片香叶,继续煮5分钟
  • 步骤 12/12
    大火收汁,最后淋上香油,起锅装盘
小贴士

1.萝卜干比较咸,可放在水里浸泡一下

2.在煎鸡腿前先将鸡腿的筋切断,可防鸡腿缩小

发布于 2019-12-06
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