Name: 萝卜干鲜肉包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 面粉 120g; 老面 1块; 玉米面粉 30g; 油 适量; 盐 适量; 黑胡椒 适量; 料酒 适量; 绵白糖 适量; 生抽 适量; 芝麻油 适量; 猪肉末 适量; 碱 适量; 萝卜干 适量; 温水 100ml

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萝卜干鲜肉包

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玉树临风insert

萝卜干鲜肉包就这么做,太美味,吃一次忘不了

时间:1-2小时

食材

面粉 120g

老面 1块

玉米面粉 30g

油适量

盐适量

黑胡椒适量

料酒适量

绵白糖适量

生抽适量

芝麻油适量

猪肉末适量

碱适量

萝卜干适量

温水 100ml

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备一块老面。用30度左右温水化开。
步骤 2/13

加入面粉和成面团。
步骤 3/13

在湿润处发酵至2倍大。
步骤 4/13

萝卜干提前用水浸泡开。
步骤 5/13

萝卜干切成丁。
步骤 6/13

拌入肉末中，加入辅料中的调料腌制。
步骤 7/13

发好的面团排气。
步骤 8/13

分割成小剂子。
步骤 9/13

取一个擀成中间厚两边薄的皮。
步骤 10/13

捏着边绕一圈成包子。
步骤 11/13

包好的包子依次放到蒸格上醒发20分钟。
步骤 12/13

大火烧开，转小火6分钟即可。
步骤 13/13

关火后3分钟再揭开盖子。以免塌陷。

小贴士

玉米面可以增加香味，粗粮也比较健康，但是太多口感会很粗糙。

每次做面食留下一块，放在冰箱里冷冻，就是老面了。用老面发的面食口感可能会发酸，要加入碱来中和。比例是500g面粉：1瓶盖的碱。

发布于 2020-01-19