萝卜干鲜肉包
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玉树临风insert

萝卜干鲜肉包就这么做,太美味,吃一次忘不了

时间:1-2小时
食材
面粉 120g
老面 1块
玉米面粉 30g
适量
适量
黑胡椒 适量
料酒 适量
绵白糖 适量
生抽 适量
芝麻油 适量
猪肉末 适量
适量
萝卜干 适量
温水 100ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备一块老面。用30度左右温水化开。
  • 步骤 2/13
    加入面粉和成面团。
  • 步骤 3/13
    在湿润处发酵至2倍大。
  • 步骤 4/13
    萝卜干提前用水浸泡开。
  • 步骤 5/13
    萝卜干切成丁。
  • 步骤 6/13
    拌入肉末中,加入辅料中的调料腌制。
  • 步骤 7/13
    发好的面团排气。
  • 步骤 8/13
    分割成小剂子。
  • 步骤 9/13
    取一个擀成中间厚两边薄的皮。
  • 步骤 10/13
    捏着边绕一圈成包子。
  • 步骤 11/13
    包好的包子依次放到蒸格上醒发20分钟。
  • 步骤 12/13
    大火烧开,转小火6分钟即可。
  • 步骤 13/13
    关火后3分钟再揭开盖子。以免塌陷。
小贴士

玉米面可以增加香味,粗粮也比较健康,但是太多口感会很粗糙。

每次做面食留下一块,放在冰箱里冷冻,就是老面了。用老面发的面食口感可能会发酸,要加入碱来中和。比例是500g面粉:1瓶盖的碱。

发布于 2020-01-19
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