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榨菜鲜肉饼
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坁美丽的谎言奚的
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食材
榨菜 适量
五花肉 适量
中筋面粉 110g
低筋面粉 80g
色拉油 70g
清水 40g
鸡蛋 2个
料酒 适量
鸡精或味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    榨菜切碎 肉打成肉末 混合 差不多1:1的比例 根据榨菜的咸淡和口味调整
  • 步骤 2/9
    榨菜和肉搅拌均匀 加入料酒 打入鸡蛋 搅拌均匀 榨菜是咸的不需要再加盐
  • 步骤 3/9
    油皮：中筋面粉110g 清水40g 色拉油35g 混合 用筷子顺时针调匀 然后用手揉成面团 醒10—15分钟
  • 步骤 4/9
    酥皮：低粉80g 色拉油35g 筷子一个方向调匀 用手揉成面团醒10分钟
  • 步骤 5/9
    两种面皮分别揉成长条 分成6等分 然后搓成球 油皮压扁 将酥皮包在里面 收口朝下
  • 步骤 6/9
    混合的面团压扁 用擀面杖擀成长方形 对折翻面再擀一次 再对折 翻面擀成长方形 然后短边开始卷成小卷 然后用刀对半切开
  • 步骤 7/9
    拿一小卷 压扁 擀成圆皮 包馅儿
  • 步骤 8/9
    刷蛋液 放入预热的烤箱 175度 10分钟 再刷一次蛋液 撒芝麻
  • 步骤 9/9
    再次送入烤箱 烤20分钟 然后放凉就好了
小贴士

包陷的时候速度要快 否则面皮一下就干了

发布于 2018-11-19
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