榨菜鲜肉苏式月饼(素油版
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深情transplant

中秋佳节,人月两团圆,食传统苏式月饼!

榨菜鲜肉月饼,皮酥脆,馅鲜咸,食之不腻。太好吃,容易多吃,素油版,略有欣慰。啊哈哈哈!

食材
精制油 100g
面粉 200g
80g,看面团可以有略多点
砂糖 15g
2g
蛋液,黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    水油皮材料全部混合,可以用厨师机、面包机,也可以手揉,总之揉到面团表面光滑,包上保鲜膜醒20分钟左右。
  • 步骤 2/8
    酥油皮材料全部混合,揉匀后醒20分钟左右。揉酥油皮将材料倒在碗里用筷子搅拌下,然后手上就可以,无需机械帮助。
  • 步骤 3/8
    醒后的水油皮和酥油皮开始分割。水油皮在18g左右一个,酥油皮在16g左右一个。
  • 步骤 4/8
    水油皮按扁包裹住酥油皮,左手托水油皮用虎口掐住,右手大拇指按压酥油皮,水油皮向上推挪收口。收口朝下,保鲜膜盖一下以免干掉。
  • 步骤 5/8
    取一个面团擀成牛舌状第一次,从上往下卷起,略按压再擀成牛舌状第一次,再从上往下卷起。此时,保鲜膜覆盖松弛10分钟左右。
  • 步骤 6/8
    *烤箱预热200℃取一个剂子,按扁擀圆,包入大约20g左右的榨菜肉馅,左手托面皮用虎口掐住,右手大拇指按压馅心,面皮向上推挪收口,收口朝下放置。
  • 步骤 7/8
    刷蛋液,撒黑芝麻装饰下。放入预热到200℃的烤箱中,烤35分钟左右。
  • 步骤 8/8
    成品,成热吃一个,香!!!
小贴士

肉馅没有特定比例,随便弄弄觉得差不多就行!!!粗糙中带有细腻,温柔中带有霸气,挺好吧!

发布于 2018-09-02
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