红烧牛肉，家家有自己的红烧法。而我偏爱做红烧牛肉时，加一味丁香。
中医认为，丁香味辛、性温，能温暖脾胃、壮脏腑阳气、芳香开窍，因而可以用来温中止呕、和胃降逆，治疗因脾胃虚寒引起的腹痛、腹泻、呕吐等。丁香中的主要有效成分是丁香油酚，可抑制口腔内多种有害细菌，尤其对牙龈炎、龋齿引起的牙痛和口臭有很好的疗效。
。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。 丁香也是制作咖喱粉的重要香料之一。
所以做肉时，加一味丁香，不仅可以去除肉的腥膻，而且丁香的香辛，可以使做出的菜肴更美味！
亲们可以试试，在家做出大厨的味道！
1.丁香有浓郁的丁香酚，不要多加，1公斤牛肉4、5颗足以。
2.用高压锅炖牛肉可以缩短烹饪时间，20分钟即可。
3炖好的牛肉汤宽些，也可以用来做红烧牛肉面，丁香可以使汤，面都很美味！
4一次吃不完的牛肉也可以冷冻起来，以后用直接和洋葱，土豆，胡萝卜青椒，加咖喱块一起略炖做成咖喱牛肉都很快手，而且丁香本身就是咖喱粉的配料之一，所以做成的咖喱牛肉超级香而毫无违和感！太赞！