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炖牛排骨
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土豆credit

这道炖牛排骨是我老妈的拿手菜，一般有客人来家做客必点菜之一。

牛排骨特别香嫩，肉质瘦中带肥。炖煮的汤适宜煮面条和泡饭。

牛排骨的营养价值很高，含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。牛排骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性。

菜谱马上建起～

食材
牛排骨1小条 大约八块
生姜 五片
小葱 适量切段
香菜 适量切段
花椒 8粒
干辣椒 2颗
桂皮 一小片
八角 2颗
香叶 1片
白寇 1个
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备香料备用。
  • 步骤 2/10
    把牛排骨洗净入开水焯4分钟，烧出浮沫，焯掉血沫，捞出备用。(没拍步骤图)
  • 步骤 3/10
    锅中放油，下姜片煸炒，再倒入牛排骨，加适量盐和生抽一起翻炒。
  • 步骤 4/10
    把牛排骨炒干水份，准备加料酒。
  • 步骤 5/10
    加适量料酒提香，我加的是绍兴会稽山料酒。
  • 步骤 6/10
    加料酒翻炒几下，加热水没过排骨。闷三分钟，准备倒入高压锅中。
  • 步骤 7/10
    把锅中的牛排骨和水倒入高压锅中，放入各种香料。
  • 步骤 8/10
    倒入高压锅中，水要比没过牛排骨还要多些，牛排骨在高压锅煮的过程中会减少水分，所以要多加点开水。
  • 步骤 9/10
    高压锅中火煮15分钟。
  • 步骤 10/10
    牛排骨出锅后撒上香菜和小葱，香味四溢～
发布于 2018-08-27
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