酸菜炖腊排骨
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periodical大叔

人与人的相处,只要是真心的付出,就会长久,就能陪伴自已走的更远。一味的求回报,无付出的话,是想,谁会与你相伴呢?哪怕是夫妻之间,也是一样的道理,对不对?我有一位好闺蜜,也是我刚刚出社会,进公司认识的,我们年纪相仿,我比她大两个月零七天,现在算一算,也有十几个年头了,在同一家公司一起工作了差不多5年多,后来她去学习,我去学习,再后来她去天津,我去越南,再再后来都结婚生子,见面的机会少了,但无论我们身在何方,能想到的都是对方,哪怕一个不开心,电话响一声,接起来的永远是我俩,这就是真心相处的幸福秘方;我俩只要是有好东西,都会同时惦记着对方,邮来邮去,也是我俩最喜欢做的事情,嘻嘻。。。愿我们的友情,这铁杆闺蜜,能够永永远远远走下去。。。

如同今儿的菜,酸菜炖腊排骨,咱先来说说这排骨,是闺蜜的妈妈,也是我的妈妈哈,在家养的猪给做成的腊货,过年的时候,闺蜜回老家的时候,准备给我邮寄的,结果快递都放假,没办法的情况下只好带了一些回天津,又从天津给我顺丰寄广东来,更加贴心的是排骨都给剁好啦,只需要洗一洗,就可以下锅料理了,嗯,顺带着还有鱼,肉,都切的小块哦。酸菜炖腊排骨,每吃一口我都觉得特别的幸福,特别的有滋味。当然了,它也是非常下饭的一道菜哦,冬腊春食的腊排骨,混合着酸菜的酸香,小火慢炖出来,肉肉一点也不柴,特有的腊香味,连汤汁都特别的美味,也超级开胃;如果你也喜欢,请一定也要复制一下它的美味哦。

食材
腊排骨 500g
酸菜 300g
适量
鸡粉 1g
大蒜 2根
干辣椒 4个
生姜 10g
花椒 1g
生抽 30ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备剁块的腊排骨。
  • 步骤 2/17
    用冷水浸泡2小时,中间换水2~3回。
  • 步骤 3/17
    泡好的腊排骨,下锅焯水。
  • 步骤 4/17
    焯水的排骨,洗净沥水。
  • 步骤 5/17
    酸菜及配料准备。
  • 步骤 6/17
    锅中注入食用油,下干辣椒,生姜,花椒煸炒。
  • 步骤 7/17
    煸出香味后下排骨。
  • 步骤 8/17
    小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。
  • 步骤 9/17
    翻炒均匀上色。
  • 步骤 10/17
    加入足量的热水。
  • 步骤 11/17
    大火烧开后转入砂锅中。
  • 步骤 12/17
    加盖,转中小火炖40分钟。
  • 步骤 13/17
    40分钟后加入之前切好的酸菜。
  • 步骤 14/17
    20分钟后加鸡粉提味。
  • 步骤 15/17
    最后加蒜苗,略煮2分钟即可关火,慢慢的享用啦。
  • 步骤 16/17
    成品图。
  • 步骤 17/17
    成品图。
小贴士

1:一般腊制品都比较咸,所以要提前浸泡,焯水后再料理。

2:酸菜,精灵用了自已泡的。如果是市售的酸菜,可以先切段泡泡水再下锅。

3:可根据腊排骨和酸菜的咸度,来决定要不要加盐。

发布于 2023-03-17
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