家里泡菜坛里的酸菜多泡了一些，做了酸菜鱼，今天又做“泡酸菜炖排骨”。呵呵，得变着花样将泡酸菜处理掉，换些菜花和胡萝卜进去泡。以前没有这样吃过用泡酸菜炖肉的，不过，看到一些朋友的家乡菜里喜欢用酸菜炖肉类，所以，我也试一试。没有想到，味道非常好，再加上我放了些沙茶酱，更是酸辣可口开胃非常！
做这款菜主要炖的时间看各人喜欢肉质的口感，喜欢酥烂的可以多炖些时间。由于排骨在炖的时候也出油，所以，做这款菜，没有放油。