十五之前都是年，
这似乎是喜闻乐见的一句话。
以农耕为主的华夏土地上。
春，便是这一年无比重要的季节。
而春节就意味着春天的开始。
年没过完，所以该吃的年菜还是不能少的。
中国这么大对于年在各个地方的习俗也不太一样。
而中国人对于储藏食物的办法也有所不同。
中国东北地区。
花上近2个月腌制的酸菜，
也是新年餐桌上一道必不可少的美味。
霜打后的白菜，粗粒盐，
一层白菜一层盐的在大缸中摆齐、压实。
时间酝酿出的菌落让白菜变质
并呈现出别样的味觉。
而这道新年大餐就是酸菜炖排骨。
1. 煎鱼时先放入点姜去腥， 放入鱼煎至轻轻晃动锅， 鱼能跟着动时， 再将鱼翻面， 这样鱼皮完整不破； 2. 炖豆腐时要先一起放入， 这样更入味。