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【吮齿留香的美味】红烧排骨
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雁柏穿越水影

今天的排骨烧得非常入味，色泽也比较到位。所以一出锅我就没忍住，挑了两块很顺眼的排骨，啃了个吮齿留香~~当然某人也没闲着，锅里剩下的排骨汤汁都被他舀进自己碗里了~~~以至于我拍照时才想起，我的排骨怎么没浇上红烧汁呢~~~~o(╯□╰)o~~~

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 520g
老姜 4片
大葱 2段
料酒 适量
植物油 适量
绵白糖 20g
八角 2粒
桂皮 2小段
香叶 2片
干辣椒 4个
花椒 20粒
六月鲜红烧酱油 适量
盐 适量
小葱 1颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好食材：排骨，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，绵白糖，六月鲜红烧酱油；
  • 步骤 2/12
    排骨洗净，放入锅里，倒入适量清水、料酒，放入姜片，葱段煮沸；
  • 步骤 3/12
    焯水后的排骨用流动清水洗净；
  • 步骤 4/12
    锅里烧热，倒入适量植物油烧热；
  • 步骤 5/12
    放入绵白糖，小火炒出焦糖色；
  • 步骤 6/12
    放入排骨炒至排骨变色；
  • 步骤 7/12
    放入姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒炒香；
  • 步骤 8/12
    调入适量六月鲜红烧酱油；
  • 步骤 9/12
    调入适量清水；
  • 步骤 10/12
    大火烧开后转小火，排骨变熟后，即可收汁；
  • 步骤 11/12
    调入适量盐、葱花；
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀后，关火，起锅。
小贴士

1、调料可根据个人口味自行调整；

2、炒糖色时，需小火。大火容易炒糊，且有苦味。

发布于 2022-08-28
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