酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成，炖菜健康美味又营养丰富，
而且用肉炖出来后口味浓重，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，
而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。能让人多吃几碗饭的一道菜
要注意的事项:
1.酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝，也可以买切好丝的酸菜。
2.排骨炖料包，超市里面或者菜市场卖调料的地方均有
3.粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。
4.也可以选择脊骨，但是炖的时候就要增长时间了，脊骨没有肋排容易炖烂。
5.咸淡主要还是看自己的口味进行调整，糖主要是中和酸菜过酸的味道。
6.排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右，中途换两次清水，目的是去掉血水。
也可以洗干净直接拿来炖，炖出来的浮沫要撇掉。
一般干净的肋排，不会产生太多浮沫。