酸菜炖排骨
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小蝌蚪

酸菜炖排骨是冬季餐桌最家常的一道东北菜。味道十分鲜美。排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,喝上一口汤汁,更是鲜咸可口、喷香味浓。酸菜我运用的是东北酸菜,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,可促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。

食材
猪小排 500g
东北酸菜 200g
细粉条 100g
豆腐 100g
适量
适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
适量
适量
香油 适量
八角 1粒
干辣椒 2粒
桂皮 1块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所有食材。
  • 步骤 2/16
    酸菜洗净切成丝备用。
  • 步骤 3/16
    豆腐切成片。
  • 步骤 4/16
    粉条提前泡软。
  • 步骤 5/16
    准备好干辣椒和 八角 桂皮。
  • 步骤 6/16
    葱切段,姜切片。
  • 步骤 7/16
    排骨斩成小块,放入冷水中,烧开后捞出。
  • 步骤 8/16
    焯水的排骨放入汤锅中,加入适量的热水。
  • 步骤 9/16
    加入葱姜 八角 桂皮,大火烧开,转小火煮至40分钟。
  • 步骤 10/16
    另起锅,加入油爆香干辣椒。
  • 步骤 11/16
    下入酸菜丝煸炒片刻。
  • 步骤 12/16
    倒入煮排骨的汤汁。
  • 步骤 13/16
    烧开后,加入排骨。
  • 步骤 14/16
    再加入粉条和豆腐片 盐。
  • 步骤 15/16
    大火烧开,转中火炖至20分钟。
  • 步骤 16/16
    关火后撒上葱碎,淋入香油加入鸡精调味即可。
小贴士

酸菜最好选用东北酸菜,最后炖至不要收干汤汁。

发布于 2024-12-05
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