酸菜炖排骨
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这里跟大家分享一道简易版的酸菜炖排骨的做法,喜欢的同学可以试试看。酸菜在东北比较容易买到,几乎每家都会自己制作,是比较常见的食材。现在南方的大型超市里也有销售,网上购买也很方便。东北酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,可促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成,炖菜健康美味又营养丰富,而且用肉炖出来后口味浓重,是冬季餐桌最家常的一道东北菜,排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。

时间:1-2小时
食材
酸菜 250g
肋排 2根
粉丝 150g
适量
适量
生姜 适量
红辣椒 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料备用。
  • 步骤 2/12
    酸菜洗净切丝,然后用清水冲洗捏干备用。
  • 步骤 3/12
    粉丝提前泡软,剪成适合的段备用。
  • 步骤 4/12
    排骨焯去血水,冲洗干净。
  • 步骤 5/12
    油锅烧热,加入生姜丝,红椒少许。
  • 步骤 6/12
    下入焯好的排骨稍微翻炒。
  • 步骤 7/12
    放入酸菜丝。
  • 步骤 8/12
    倒入适量的水和料酒 。
  • 步骤 9/12
    煮开后,转小火慢炖。
  • 步骤 10/12
    炖至排骨软烂,加入粉条。
  • 步骤 11/12
    煮至粉条熟,调入适量的盐。
  • 步骤 12/12
    装入容器,即可食用。
小贴士

1、排骨选用肥瘦相间的,制作之前先焯去血水,冲洗干净。

2、粉条最好是土豆宽粉条,(因为家里暂时没有,用的细的。)需要事先用温水泡。(也可以同时加入一些冻豆腐一起炖。)

3、酸菜事先清洗干净,用刀将菜帮比较厚的部位先横片开2-3层,然后再细细地切成丝,越细越好,越细越入味。(我切的就有点粗了。)

发布于 2019-08-28
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