这里跟大家分享一道简易版的酸菜炖排骨的做法，喜欢的同学可以试试看。酸菜在东北比较容易买到，几乎每家都会自己制作，是比较常见的食材。现在南方的大型超市里也有销售，网上购买也很方便。东北酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成，炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，是冬季餐桌最家常的一道东北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。
1、排骨选用肥瘦相间的，制作之前先焯去血水，冲洗干净。
2、粉条最好是土豆宽粉条，（因为家里暂时没有，用的细的。）需要事先用温水泡。（也可以同时加入一些冻豆腐一起炖。）
3、酸菜事先清洗干净，用刀将菜帮比较厚的部位先横片开2-3层，然后再细细地切成丝，越细越好，越细越入味。（我切的就有点粗了。）