酸菜炖排骨是餐桌最家常的一道东北菜，味道十分鲜美。排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，喝上一口汤汁，更是鲜咸可口、喷香味浓。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻.
1 .酸菜我用的是已经切好丝的了，比较细，如果是自己切，要细细地切成丝，越细越好，越细越入味；
2.酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更浓郁，最好选用肥瘦相间的排骨；
3.一次可以多炖些，酸菜是越炖越回锅越好吃。每次吃可以盛出一部分来，放入一些粉条、冻豆腐之类的，连汤带肉的一大锅。