Name: 佐食小菜【酱蒜薹】
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 新鲜的嫩蒜苔 1小把（15~18根）; 生抽 3勺; 酱油 1勺; 白醋（任何醋都可） 1勺; 白糖 1勺; 干红辣椒 3颗; 花椒 一小把（可多可少）; 八角 两瓣; 盐 一小勺; 香油 1勺; 耗油 1勺

搜索菜谱、食材

佐食小菜【酱蒜薹】

5.8万热度 18 收藏

develop一分为二

超级受欢迎的下饭小菜，胃口不好就选它啦！

食材

新鲜的嫩蒜苔 1小把（15~18根）

生抽 3勺

酱油 1勺

白醋（任何醋都可） 1勺

白糖 1勺

干红辣椒 3颗

花椒一小把（可多可少）

八角两瓣

盐一小勺

香油 1勺

耗油 1勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

蒜薹洗净切成一厘米的小段。
步骤 2/10

放1/2勺盐拌匀，前一天晚上腌上。（目的是为了减轻蒜薹的辛辣味）
步骤 3/10

第二天把腌好的蒜薹，用35度的温开水，过洗一遍挤出多余水分，沥干待用。
步骤 4/10

干红辣椒切小段，用刀把花椒颗粒撵松。
步骤 5/10

热锅凉油（炒菜用油的量）开小火，放红辣椒、八角和花椒煸炒出香味离火（锅离开火源），注意不要糊了。
步骤 6/10

看，炒好是这样哒。
步骤 7/10

炒好的辣椒盛在碗里，这时趁热往碗里调料：1勺酱油、糖、醋、耗油、香油，3勺生抽搅匀。
步骤 8/10

我用的是白醋，黑醋也可以哈！
步骤 9/10

沥干水分的蒜薹放入玻璃器皿里，倒入调好的料拌匀。调料要没过蒜薹。
步骤 10/10

盖上盖子密封，常温腌制2天就可以开盖品了哈！（温度在摄氏18度以下可常温腌制、18度以上放冰箱腌制）

小贴士

1:聪明的亲亲们，蒜薹多可根据步骤7增加调料量哈！

2:腌好吃的时候用干净的茶匙盛出，余下的盖好盖子放冰箱存放。

3.最好在一星期内食完。

4.不喜欢辣的亲，可以把蒜薹白的部分切下来酱。绿的部分可以炒着吃。

发布于 2018-07-21