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五香酱黑豆/黄豆 佐餐小菜
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伤情undertaking
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食材
黑豆或黄豆 2个拳头大小的量
花椒 15粒
大料（八角） 1粒
桂皮 1大块
香叶 1大片
老姜 1块
生抽 3汤匙
冰糖或白砂糖 3汤匙
盐 3汤匙
香油 1汤匙
矿泉水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将黑豆或黄豆冲洗后入锅，用温水浸泡2小时后，水倒掉。
  • 步骤 2/4
    将花椒，大料，桂皮，香叶，老姜，按大约1:1混合，冲洗后入锅。
  • 步骤 3/4
    将约为豆量两倍的矿泉水倒入锅中，加冰糖或白砂糖，盐，生抽各3汤匙。大火煮沸后，调至小火，当水量蒸发至与豆量大概持平时，加入1汤匙香油，此时可用干净勺子尝一下甜咸度，并可根据喜好增加少量糖盐（若已合适则不再加）。
  • 步骤 4/4
    继续小火慢煮，直至汤汁收干，豆皮皱皱。关火，盛出，晾凉，即可佐食。
发布于 2019-02-06
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