五香酱黑豆/黄豆 佐餐小菜
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伤情undertaking
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食材
黑豆或黄豆 2个拳头大小的量
花椒 15粒
大料(八角) 1粒
桂皮 1大块
香叶 1大片
老姜 1块
生抽 3汤匙
冰糖或白砂糖 3汤匙
3汤匙
香油 1汤匙
矿泉水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将黑豆或黄豆冲洗后入锅,用温水浸泡2小时后,水倒掉。
  • 步骤 2/4
    将花椒,大料,桂皮,香叶,老姜,按大约1:1混合,冲洗后入锅。
  • 步骤 3/4
    将约为豆量两倍的矿泉水倒入锅中,加冰糖或白砂糖,盐,生抽各3汤匙。大火煮沸后,调至小火,当水量蒸发至与豆量大概持平时,加入1汤匙香油,此时可用干净勺子尝一下甜咸度,并可根据喜好增加少量糖盐(若已合适则不再加)。
  • 步骤 4/4
    继续小火慢煮,直至汤汁收干,豆皮皱皱。关火,盛出,晾凉,即可佐食。
发布于 2019-02-06
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