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爆炒牛蛙
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屈孤秋酷
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食材
牛蛙 4只
料酒 2勺
干辣椒 8个
姜 1块
生抽 1勺
盐 适量
二荆条 4个
独蒜 1个
糖 少量
甜椒 1个
小米椒 根据吃辣程度
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    第一步将牛蛙洗净切块，加2勺料酒，适量盐，腌制10分钟
  • 步骤 2/5
    第二步牛蛙腌制的同时，准备姜丝，干辣椒，小米椒，蒜片
  • 步骤 3/5
    第三步准备甜椒切块，二荆条切碎
  • 步骤 4/5
    第四步大火热锅，加少量油，倒入牛蛙翻炒，蛙肉变色收紧后乘出备用
  • 步骤 5/5
    第五步依次加入花椒，姜丝，蒜片，炒香后加入小米椒，青椒碎，干辣椒，加入牛蛙肉快速翻炒，出锅前可加一点白糖提鲜，一点生抽提味
小贴士

翻炒时要轻一点，不然蛙肉会散

腌制时加入较多盐，后面只需一点点

发布于 2018-10-27
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